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27° Mostra dall'A alla Zucca

tutto sulle cucurbitacee

Ricettario

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Le Zucche non fanno solo bella mostra di sè ma, a giudicare dal pubblico della Mostra, hanno anche molto successo in ambito culinario.

Torte, panini dolci, ravioli ripieni, marmellata, grappa: nessun visitatore va via da Murta senza aver prima assaggiato almeno una di queste specialità.

Ecco due ricette a base di Zucca tratte dal Ricettario di Murta, disponibile presso gli stand.

Panini di Zucca

Panini di Zucca

Ingredienti:

  • 500 g di Zucca lessata
  • 400 g di farina
  • 200 g di pasta da pane
  • 80 g di zucchero
  • 50 g di burro
  • 15 g di lievito di birra
  • granella di zucchero, un pizzico di sale, uovo

Ai 400 g di farina unite il lievito sciolto in acqua tiepida, 2 cucchiai di burro fuso, la zucca, lo zucchero, il sale e la pasta da pane.
Lavorate fino ad ottenere un impasto morbido e lasciate lievitare ben coperto per 4/5 ore.
Reimpastate, formate tante noci di pasta che allineerete distanziate su una placca da forno imburrata. Lasciate quindi nuovamente lievitare.
Prima di infornare a 180° per 20 minuti, spennellate i panini con uovo sbattuto e cospargeteli di granella di zucchero.

Torta di Zucca alla Murtese

Torte di Zucca

Ingredienti:

  • 1 Kg di Zucca trombetta
  • 150 g di farina
  • 75 g di polenta
  • mezzo litro di latte
  • panna liquida a piacere
  • sfoglia salata, sale

Lessate la Zucca in poca acqua, strizzatela.
Aggiungete farina, polenta, latte, mezza dose di panna e salate a piacere.
Foderate una teglia ben oliata con una sfoglia salata, versatevi il ripieno e al di sopra la panna rimasta, quindi infornate.

Variante all'origano: aggiungete grana grattuggiato, un cucchiaio di origano trito, mescolate e procedete come descritto.

Buon appetito!

Lascia le tue impressioni, i tuoi suggerimenti sulla Mostra e/o su questo sito firmando il Libro degli Ospiti!

Il ricettario di Murta con ricette di piatti dolci e salati a base di Zucca Volontarie preparano i panini di zucca Volontari preparano le caldarroste nel grande padellone Volontari al tavolo della grappa di zucca Volontario intento a cuocere le torte nel forno a legna

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