23° Mostra dall'A alla Zucca

Ricettario

Le Zucche non fanno solo bella mostra di sè ma, a giudicare dal pubblico della Mostra, hanno anche molto successo in ambito culinario.

Torte, panini dolci, ravioli ripieni, marmellata, grappa: nessun visitatore va via da Murta senza aver prima assaggiato una di queste specialità.

Ecco due ricette a base di Zucca tratte dal Ricettario di Murta, disponibile presso gli stand.

Torta di Zucca alla Murtese

Lessate la Zucca in poca acqua, strizzatela.
Aggiungete farina, polenta, latte, mezza dose di panna e salate a piacere.
Foderate una teglia ben oliata con una sfoglia salata, versatevi il ripieno e al di sopra la panna rimasta, quindi infornate.

Variante all'origano: aggiungete grana grattuggiato, un cucchiaio di origano trito, mescolate e procedete come descritto.

Panini di Zucca

Ai 400 g di farina unite il lievito sciolto in acqua tiepida, 2 cucchiai di burro fuso, la zucca, lo zucchero, il sale e la pasta da pane.
Lavorate fino ad ottenere un impasto morbido e lasciate lievitare ben coperto per 4/5 ore.
Reimpastate, formate tante noci di pasta che allineerete distanziate su una placca da forno imburrata. Lasciate quindi nuovamente lievitare.
Prima di infornare a 180° per 20 minuti, spennellate i panini con uovo sbattuto e cospargeteli di granella di zucchero.

Buon appetito!

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